Korealainen barbeque, bulgogi patongin sisällä

Tämä oli ehdottomasti suosikkini kokkauskurssilla ja varasinkin sen heti reseptilistalta itselleni.

 

Tarvitset:

• 2 patonkia

 

Bulgogi-kastike

• 2 dl vettä
• 2 dl soijakastiketta
• 150g sokeria
• ¼ tl mustapippuria
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 pieni sipuli, n. 100g
• 100g päärynää

 

Paistettavat ainekset

• 350g sipulia
• 350g kesäkurpitsaa
• 350g porkkanaa
• 800g naudanlihaa (esim. ulkofile 2-3mm siivuina, helpompaa vähän pakastettuna, kun on kohmeaa)
• 0,5 tl seesamiöljyä
• vettä saman verran kuin bulgogi-kastiketta

Muut ainekset

• 300g jääsalaattia
• 200g korianteria
• 300g raastettua mozzarellaa

 

1. Valmista bulgogi-kastike laittamalla ainekset sekoittimeen ja ajamalla kastikkeeksi.
2. Pese, kuori ja pilko sipuli, kesäkurpitsa ja porkkana pieniksi, ohuiksi tikuiksi. N. 4x3x3mm
3. Leikkaa liha ohuiksi 2-3mm siivuiksi.
4. Paista kasvikset pannulla öljyssä, lisää liha kun kasvikset ovat vähän pehmenneet.
5. Lisää bulgogi-kastike ja vesi pannulle ja paista n. 5 min. Kun seos on paistunut tarpeeksi, lisää seesamiöljy.
6. Leikkaa patongit sopivan kokoisiksi paloiksi ja 2/3 auki.
7. Täytä patongit: ensin paistoseos, mozzarella, jääsalaattia ja korianteria.
8. Nautitaan lämpimänä.